La receta ganadora del VII concurso de cocina 'Premios Espiga' que organizan la IGP Cordero de Extremadura (Corderex) y Caja Rural de Extremadura, recibirá una dotación económica de 1.000 euros, un trofeo y un diploma.
Este jueves, día 20, finaliza el plazo de presentación de recetas, según ha informado Caja Rural en nota de prensa.
El certamen, ha indicado, está abierto a "todos" los chefs, trabajadores de cocina y estudiantes de hostelería de Extremadura a los que se "reta" a idear una receta "original" con el sello de calidad Corderex. "Para esta edición, todo el que quiera participar tendrá que idear dos tapas, una para degustar en frío y otra en caliente, cuyo ingrediente principal sea Cordero de Extremadura", ha apuntado la entidad bancaria.
Con estos premios, ambas entidades convocan cada año a los profesionales de la hostelería y restauración de la región "en busca" de la "mejor" receta de cordero de Extremadura.
Cada tapa será valorada después por un jurado profesional compuesto por expertos del mundo de la hostelería y la restauración, que valorará "en base al gusto", la presentación y una ficha gastronómica en la que se tendrá en cuenta el aprovechamiento de la materia prima y la valoración económica de los ingredientes.
"Los autores de las mejores propuestas, que seleccionará Corderex y Caja Rural de Extremadura, serán quienes se disputen el VII Premio Espiga el próximo 25 de noviembre en el Hotel AH Ágora de Cáceres", ha avanzado.
Los concursantes tendrán entonces que elaborar "in situ" las dos recetas propuestas para lo que podrán contar con un ayudante de cocina, un tiempo estimado de dos horas y dos piernas de cordero extremeño, que aportará la IGP Corderex.
Por último, ha recordado que la receta 'pierna de Cordero de Extremadura, pan, compota de cebolla roja, tallarín de verduras y boniato con miel de Monterrubio', elaborada y presentada por el chef José Lorenzo Rodríguez del Parador del Mérida, fue la "original propuesta" que logró la distinción de 'mejor receta de Cordero de Extremadura del año' en la edición pasada del Premio Espiga.
