Seis concursantes disputarán el Concurso de Cortadores de Jamón 'Badajoz Capital Ibérica'

Seis concursantes procedentes de Extremadura, Castilla-La Mancha, Andalucía y Galicia disputarán el IX Concurso de Cortadores de Jamón 'Badajoz Capital Ibérica', que se celebra el próximo día 12 en la Plaza Alta de la capital pacense.

Organizado por Pepe Alba y avalado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ), el concurso se presenta como "una experiencia única", cuyo objetivo es convertirlo en una actividad que no solo celebre la "excelencia" del corte, dado que también será una "macro masterclass" del mundo del ibérico en la que, además, se promoverá el turismo, la cultura y la gastronomía de Badajoz y Extremadura.

Durante el certamen se llevarán a cabo entrevistas a miembros del sector, incluyendo ganaderos, industriales, cortadores, tiendas especializadas y patrocinadores, las cuales ofrecerán al público la oportunidad de conocer curiosidades y anécdotas que enriquecerán la experiencia, "haciendo que cada momento de la competición sea aún más ameno y educativo".

Asimismo, los asistentes tendrán la oportunidad de degustar un "delicioso" plato de jamón de cebo ibérico 50 por ciento raza ibérica por un "módico" precio de 6 euros, según indica en nota de prensa la organización, que ha detallado que el concurso empezará a las 20,30 y finalizará a las 22,30, y que fue pionero en entender que los cortadores del jamón tienen que tener una formación básica de la cultura del producto, por lo que se hará una prueba cultural tipo test de cinco preguntas relacionadas con la norma de calidad del ibérico.

Entre los aspectos que se puntúan y junto a la prueba cultural, destacan la limpieza y perfilado de la pieza, la limpieza del puesto de corte, la rectitud del corte, el remate y apurado de la pieza, la elegancia y estilo del cortado, la calidad de la loncha o el emplatado general.

En esta ocasión, los concursantes son Juan Antonio Barbero Peral de Cáceres; Eusebio Casarrubio Agustín de Tomelloso (Ciudad Real); Javier Fernández Gómez de Fuentes de León (Badajoz); Francisco Javier García Pérez de Aracena (Huelva); Laura Rey Padín de Santiago de Compostela y Francisco Javier Torres Jiménez de Dos Hermanas (Sevilla).

La directora del concurso es Paqui Muñoz como responsable de la ANCJ y el director del jurado Antonio González, actual campeón de España y campeón en Badajoz en el año 2023. Respecto al jurado, lo componen Manuel Cárdenas y Zacarías Píriz Estévez.

También cuentan con seis cortadores repartidos por todo el mundo que componen el jurado internacional, que puntuarán el plato creativo, desde Bélgica José Cristóbal, desde Hong Kong Juan Méndez, desde Italia Mirko Giannella, desde Holanda Cati Gómez, desde Portugal Joaquín Mario y desde EEUU Paquito Jamón.

El primer premio incluye el pase a la semifinal del Campeonato de España, trofeo diploma acreditativo, tabla jamonera Afinox o 300 euros junto a regalos de los patrocinadores; y el segundo trofeo, diploma acreditativo, 200 euros y regalos de los patrocinadores. El tercer premio está dotado de 100 euros junto a trofeo, diploma acreditativo y regalos de los patrocinadores y el mejor plato libre creativo de 100 euros, con diploma acreditativo y regalos de los patrocinadores.