La XII edición del certamen, organizada por ATUGABA y patrocinada por el Ayuntamiento, se celebrará los días 19 y 20 de octubre en IFEBA y contará con demostraciones, degustaciones y actividades paralelas para poner en valor la gastronomía y los productos de Extremadura.
Badajoz acogerá por primera vez este Campeonato de España, que reunirá a nueve equipos de cocina y otros nueve de repostería procedentes de distintos puntos del país, entre ellos Cantabria, León, Madrid, Barcelona, Baleares, La Rioja, Aragón, Extremadura y Paradores Nacionales.
El concejal delegado de Turismo, Rubén Galea, ha destacado la importancia de esta edición para la promoción gastronómica de la ciudad y ha subrayado el papel del certamen a la hora de dar visibilidad a los productos de calidad del territorio. En cocina salada, los participantes trabajarán con carne de caza y tenca, mientras que en repostería deberán incorporar higos de temporada, uva Eva y miel de Villuercas-Ibores, ingredientes que servirán de base para sus elaboraciones.
Por su parte, Manuel Corbacho, presidente de ATUGABA ha señalado que "se trata posiblemente del evento gastronómico más importante de la ciudad este año" y ha destacado el atractivo que supondrá para el público ver trabajar a los participantes en directo.
La actividad comenzará el lunes 19 de octubre. Los equipos iniciarán sus preparaciones a las 08:00 horas, aunque la apertura al público tendrá lugar a las 11:00 horas. Durante la mañana cocinarán cinco equipos y, por la tarde, lo harán los cuatro restantes. En cada turno se presentarán las elaboraciones de pescado y carne, previstas a las 12:00 y a las 13:00 horas, respectivamente, con el mismo procedimiento en la sesión vespertina.
El martes 20 se celebrará la final, en la que los equipos presentarán una única elaboración ante un jurado integrado por profesionales de reconocido prestigio en el sector. La prueba tendrá lugar de 08:00 a 11:00 horas y pondrá el broche final a dos jornadas dedicadas a la cocina y la repostería de competición.
El campeonato se completará con un programa de actividades paralelas organizado por la Junta de Extremadura y la Ruta Gastronómica Sostenible, con propuestas dirigidas tanto al público general como a los estudiantes y profesionales del sector.
Entre las actividades previstas para el lunes destaca un despiece en directo de cerdo ibérico, que permitirá conocer las distintas partes del animal y sus posibilidades gastronómicas. También participarán profesionales como Pepe Alba, de 'El Jamón Hecho Arte'; Julia Marín, enóloga de Badajoz, que ofrecerá un maridaje de vinos acompañado de una degustación de quesos extremeños y anchoas del Cantábrico; y Cata con Cati, con una propuesta de cata de vinos, pimentón y quesos de Extremadura.
Los estudiantes de cocina y repostería tendrán además la oportunidad de aprender de reconocidos referentes de la gastronomía, como Fernando Bárcenas, Pedro Larumbe, presidente de Saborea España; Manuel Espada, del restaurante Albalat de Cáceres; y Pepa Muñoz, del restaurante El Qüenco de Pepa, en Madrid.
La programación concluirá el martes con un show cooking dedicado al aceite de Monterrubio, que permitirá poner en valor otro de los productos emblemáticos de la gastronomía extremeña.
Corbacho ha animado a los ciudadanos a acercarse a IFEBA para disfrutar de la experiencia y ha expresado su deseo de que los representantes extremeños logren los títulos en ambas categorías y puedan celebrarlo en Badajoz. Además, ha agradecido la colaboración de los 49 patrocinadores que hacen posible el campeonato y las actividades complementarias.
Con esta cita, Badajoz refuerza su apuesta por la gastronomía como atractivo turístico y como herramienta para promocionar los productos agroalimentarios extremeños, al tiempo que se convierte en punto de encuentro para profesionales, estudiantes y aficionados a la cocina y la repostería.
