APAG Extremadura Asaja ha suscrito un manifiesto en defensa del cerdo ibérico en extensivo con el objetivo de poner en valor este tipo de producción, única en el mundo y con unos estándares de calidad muy diferentes al de otras producciones.
De esta forma, la organización agraria se ha sumado a este manifiesto que también han suscrito desde las distintas organizaciones de ASAJA Andalucía y Extremadura y que se ha abierto a la adhesión de todos los ganaderos, industriales y entidades que quieran unirse a esta reivindicación de apoyo del ibérico en extensivo y la de la dehesa.
Desde APAG Extremadura Asaja se ha destacado que es el momento de poner en valor al porcino ibérico extensivo cuyas condiciones son "únicas e irrepetibles en el resto del mundo" por lo que se ha abogado por fomentar las figuras de calidad que reconozcan en exclusiva estos productos y que se diferencie "claramente" del resto de producciones, porque, entre otras cosas, es "el más tradicional, el de más calidad, y está ligado a la dehesa".
Según el presidente de la organización agraria, Juan Metidieri, "no se trata de desprestigiar a ningún sector, sino de prestigiar a las producciones que mantienen más de 3 millones de hectáreas de dehesas y de una raza de porcino única, como es el ibérico puro 100%".
Asimismo, se ha solicitado que se incrementen los controles por parte de las administraciones competentes para la detección de los posibles fraudes en los puntos de venta y de consumo, así como la aplicación de "contundentes" sanciones.
El 80% de las dehesas se sitúan en Extremadura y Andalucía
Según los datos que manejan las organizaciones agrarias, el 80 % de las dehesas de España se sitúan en Andalucía y Extremadura, donde se albergan el 77 % de las explotaciones de Ibéricos que existen en el país.
En el manifiesto suscrito se indica que el sector del Ibérico incluye categorías muy diferentes y dispares en su manera de producir e incluso en sus intereses económicos, puesto que con una misma denominación racial se incluyen sistemas de manejo tan diferentes como los producidos bajo la categoría "cebo", con un manejo intensivo de animales, frente a la categoría de "bellota", donde los animales gozan de una producción extensiva en completa libertad, alcanzando unas cotas elevadísimas de bienestar animal, al igual que ocurre en la categoría de cebo de campo en extensivo.
Por ese motivo, los firmantes abogan por fomentar las figuras de calidad que reconozcan en exclusiva los productos de ibérico producidos en extensivo, y que se diferencie claramente a estas producciones del resto por la singularidad que se obtiene con una raza única y una alimentación y elaboración singular.
Asimismo, el manifiesto considera que la puesta en marcha de la Norma de calidad ha supuesto una sustancial mejora de sus objetivos, y ha dado una estabilidad al sector productor que no había conocido en años, por lo que, aun que toda regulación es mejorable, se considera que introducir cambios podría acarrear más perjuicios que beneficios.
Desde APAG Extremadura Asaja se ha insistido en que es necesario reconocer la singularidad del ibérico en extensivo, así como el buen hacer de los industriales para obtener un producto tradicional y único, por lo que ha invitado a todo el sector y entidades vinculadas a que se sumen al manifiesto suscrito por distintas organizaciones agrarias.
